ساعت 5PM یکشنبه ؛

حال و روز این ساعت من : عصبانی نیستم ، افسرده و غمگین نیستم ، دردی هم ندارم . فقط کمی بی حوصله بودم که رفع شد .

داداشی ظهر خونه نیومد مامان و بابا هم که مثل همیشه نیستن . من تنهایی واسه خودم بودم. وقتی تنهام اصلاً آشپزی نمی کنم!

ساعت 4 شد و احساس گرسنگی اومد سراغم . اما حس ایستادن توی آشپزخونه و آشپزی نبود .

یه مولتی ویتامین از نوع مینرال با نصف لیوان آب و یک عدد موز میل فرمودیم . بعد هم ماهیتابه گذاشتم روی گاز اندکی از روغن دست ساز مامی جون ریختم بعد هم 7 عدد تخم بلدرچین که حاصل دست رنج بلدرچین های مامی بود نیمرو کردم توی ماهیتابه و قدری هم نمک اضافه کردم . یک قرص نان خونگی که باز هم مامی درست کرده بود توی فر گرم کردم و بهله ... نشستم خوردم جاتون خالی...

الان می خوام بدونم دقیقاً چندتا سوال براتون پیش اومده ؟!

خوب بذارید یه چیزی بگم تا به 90 درصد اون علامت سوال ها جواب داده باشم :

مامی مدتی هست که رفته به جنگ با مواد غذایی افتضاحی که توی بازار یافت میشه و همینطور تغذیه داغونی که به بهای مدرن شدن و تولید بیشتر و سریعتر توی ایران توسعه پیدا کرده.

مامی تا جایی که می تونه سعی می کنه یه چیزایی رو تصحیح کنه . مثلاً همین قرص نان ، می دونید که نان هایی که از بازار می خریم به مرحله تخمیر نمی رسند و از جوش شیرین برای پختشون استفاده میشه که شدیداً مخرب هست جونم براتون بگه که یکی از آثار جوش شیرین کوتاهی قد در نسل ها و پوکی استخوان هست . علاوه بر اون از آرد سفید استفاده میشه که ویتامین B پایینی داره و موجب چاقی مخصوصاً چاقی های موضعی میشه و به خاطر خالی بودن از سبوس یبوست رو هم تشدید می کنه . ولی این نانی که مامی درست می کنه از یک سوم آرد جو با سبوس بالا و دو سوم آرد گندم مرغوب درست شده به علاوه مقداری سبزی و سیاه دانه که سیستم ایمنی بدن رو تقویت می کنه (گاهی مغز گردو یا پیاز هم میریزه که من عاشق گردو توی نون هستم). خمیر این نان کاملاً مراحل تخمیر رو طی کرده و یک نان واقعی هست و بوی خیلی خوبی داره. مامان اینو توی فر با حرارت غیر مستقیم پخته که یعنی ارزش غذایی خودش رو بر اثر حرارت مستقیم از دست نداده .

شاید باورتون نشه ولی کلی راه حل امتحان کردم برای درمان ریزش موهام بعضی هاشون یه اثراتی داشتن ولی باعث قطع ریزش نشدن از وقتی از این نان هایی که مامی گاهی می پزه می خورم ریزش موهام قطع شده و شادابی خاصی توی پوست و موهام می بینم.

اما روغن ؛ تا حالا دقت کردید بعد از اینکه یه چیزی روی گاز سرخ می کنید باید روغنی که به اطراف پاشیده شده رو با چه زحمتی پاک کنید؟! یا اگه بذارید برای چند روز دیگه، روغن یه حالت خیلی سخت به خودش میگیره و به قول من آدامسی شکل میشه. خوب به نظرتون این طبیعی هست ؟!

اگه اشتباه نکنم مامان چربی گوشت رو باز می کنه و به شکل مایع در میاره بعد اونو توی ظرف های شیشه ای توی یخچال نگهداری می کنه و واقعا خوشمزه هست . البته فکر می کنم از یه میوه برای باز کردن روغن استفاده می کنه که اون طعم بد چربی حیوانی رو از بین می بره . بازم اطلاعاتم در این مورد کامل نیست ولی فکر می کنم همین باشه . این روغن کاملاً طبیعی هست و ویتامینهای محلول در چربی رو هم داره . اگه به اندازه بخورید و برنامه ورزشی داشته باشید می تونید مطمئن باشید هیچ اتفاق بدی برای چربی و کلسترل خون و همینطور عروق نمیفته .

اما بلدرچین و تخمش ؛ مامی 2 دونه بلدرچین ماده توی خونه داره که مواد غذایی اضافی خونه رو میده به اونا بخورن و اونا هم روزی 2 تا تخم میذارن (1+1=2). می دونید که تخم بلدرچین سرشار از ویتامین هست و به اون لقب بمب ویتامین رو دادند و کلسترول فوق العاده پایینی داره. طعمش هم که حتماً خودتون چشیدید.

خلاصه من عاشق این کارای مامان هستم . از خوردن این مواد سالم لذت می برم .

تازه الان اگه مامی بود مثل من توی ماهیتابه تفلون این نیمرو ها رو درست نمی کرد! چون تفلون موادی رو ناخواسته به غذا وارد می کنه که سرطان زاست (ما هم که مستعد سرطان!)